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猪肉

作者:老黄 发布时间:2020-04-09 分类:食材大全 浏览:65 评论:0


导读:

猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品。


猪肉-玉林吃货网

猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肉的盛产季节:全年

猪肉的功效与作用

猪皮:性味甘凉,含有胶质成分,能营养肌肤,将猪皮煮熟成冻子食之,能使人皮肤光洁细腻。

猪胰:若治白癜风,可用猪胰1具,酒浸一小时,饭上蒸熟食用。

猪蹄:性味甘咸平,有补血、通乳、托疮的作用,可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。

加工猪肉:

其实除了鲜肉外,猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉,甚至宠物食品。此种加工用的猪肉,甚至比鲜肉还多。

除此,家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉,还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此,猪血也在中国内地被称为“血豆腐”,台湾还有使用猪血与米做成的点心,台湾人称此为猪血糕。

猪肉综合:用处过多,毕竟是人类最常食用的肉类食材之一。

猪肉的营养价值

猪肉的营养价值在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

猪肉 每100克含可食用部分 73克

热量(千卡):320 B1硫胺素(毫克):.37 CA钙(毫克):6

蛋白质(克):17 B2核黄素(毫克):.18 MG镁(毫克):12

脂肪(克):28 B5烟酸(毫克):2.6 FE铁(毫克):1

碳水化合物(克):0 VC维生素C(毫克):0 MA锰(毫克):.01

膳食纤维(克):0 VE维生素E(毫克):.48 ZN锌(毫克):1.77

维生素A(微克):8胆固醇(毫克):79 CU铜(毫克):.19

胡罗卜素(微克):.6 钾(毫克):188 P磷(毫克):142

视黄醇当量(微克):57.6 钠(毫克):76.8 SE硒(微克):6.87

猪肉的饮食适宜与禁忌

适宜人群:一般人都可食用,成人每天80~100克,儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

禁忌人群:体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。


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