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蛤蜊蒸蛋

作者:老黄发布时间:2020-04-10分类:美食料理浏览:33评论:0


导读:蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。 味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。

蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。

味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。

蛤蜊蒸蛋准备材料

蛤蜊、土鸡蛋、姜、葱、鸡粉、香油、食盐

蛤蜊蒸蛋的做法

1、先将蛤蜊用清水洗干净。如果不想洗可以将蛤蜊放入清水中然后倒入小苏打、盐,浸泡30分钟后取出来使用。这样做可以让可以吐掉多余的沙粒。

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2、锅中放入少许的纯净水,如果没有纯净水可以用矿泉水,个人不建议使用自来水,因为会有一股铁锈的味道。煮开锅中的纯净水以后将姜丝、蛤蜊放入锅中继续煮直至蛤蜊张开。

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3、打3个鸡蛋,打成蛋液状态。而煮制中的蛤蜊张开以后汤会变成白色。去掉汤的泡沫以后,将蛤蜊捞出,汤则一边搅拌蛋液一边倒进去。不需要太多,比例为1:1或者1:1.5,可以加盐或者鸡粉,看个人口味。或者成型以后加酱油也是可以的。

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4、将蛤蜊装盘后,直接导入蛋液。然后就可以开始蒸制了。可以直接用开水蒸制8-10分钟。或者放到电饭煲里自然蒸制,时间快和时间慢的区别而已。带到蛤蜊蒸蛋成型可自行加入香油、葱花增味。

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蛤蜊蒸蛋做法总结

其实蛤蜊蒸蛋最重要的还是蒸好蛋。个人建议先从蒸好蛋开始研究。如果连鸡蛋都整不好,这么一波操作肯定是不行的,且一定会过老或者不成型导致失败。

说到底这是一道粤菜,粤菜的奥义就在于鲜!是不是甜或者咸其实不算太重要。这点需要注意。

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