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米饭与面食的营养区别在哪?

作者:老黄发布时间:2020-04-19分类:饮食百科浏览:30评论:0


导读:米饭和面食都是人们的主食,一般南方人因米饭为主食,北方人以面为主食,若想要吃到米饭还是面好,必须从多个方面来解读,不能以一概全。 到底吃米饭好还是吃面好?米饭与面食的营养区别在哪?告诉你真相!

米饭和面食都是人们的主食,一般南方人因米饭为主食,北方人以面为主食,若想要吃到米饭还是面好,必须从多个方面来解读,不能以一概全。

到底吃米饭好还是吃面好?米饭与面食的营养区别在哪?告诉你真相!

米饭与面食的营养区别在哪?-玉林吃货网

1、从营养价值上看

和同等重量的大米相比,面粉里面含有大量的膳食纤维、维生素b2维生素e,另外也含有大量的钙钾镁铁锌等矿物质,相对来说营养含量比较高。尤其是维生素b1以及钙和膳食纤维是大米的两倍以上。大米中含有的锌比面高。面粉里面含有的蛋白质比大米高很多但质量低,从必须的氨基酸比重以及蛋白质的消化率以及可消化率上来说,大米里面的蛋白质容易被身体消化及吸收。不管是面粉还是大米都是经过精细加工的主食,里面含有的矿物质维生素以及膳食纤维比较少,若想要从主食里面获取营养,必须做到粗细搭配,可以合理的放入薏仁燕麦或者绿豆等。

2、从养胃角度上来说

白面和精米都容易被消化。胃溃疡的人群可以正常的吃米面,但是一定要注意吃饭的速度,尽量做到细嚼慢咽。消化不良的人群可以选择面条米饭馒头当做主食。胃酸分泌过多的人群尽量选择加了碱的面制品,中和胃酸。一部分人群喜欢喝粥或者用汤泡饭,这些食物没有经过咀嚼就直接吞咽,没有受到唾液淀粉酶的消化,太多水分进入会稀释胃液,增加了胃容量,同时增加了胃部负担。大量喝粥的话也会引起营养不良。胃病患者尽量不要天天喝粥,每天喝一次左右即可,可以多吃一些面食,每口饭至少要咀嚼20次来帮助养胃。

3、从安全的角度上来说

面食里面可能会含有铝,铝一般来源于发酵所使用的膨松剂,会让食物变得松软。尽量少吃一些油炸的食物比如油条或者油饼等,也不能吃过于松软的馒头。大米里面可能会含有重金属,如果对面吃的话会出现重金属超标的问题,尤其是含有大量的砷和镉,这主要和大米的生长环境有关。在一些塑料以及电子等行业中离不开镉,会通过废水排入到环境里面,然后再经过灌溉到食物,水稻从水或者土壤里面吸收砷并且累积的越来越多,尽量选择品质有保证的稻米。

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友情提示

不管米饭还是面食都能给人们带来一定的营养元素,对于减肥吸引的人群来说,不能盲目的断了主食,以免出现营养不良。


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